• tarte aux poireaux

    Par l atelier d Isa le 6 Mai 2021 à 19:54

    Ingrédients

     

    • 4 poireaux

    • 150g de bacon émincés

    • 2 oignons

    • 3 gousses d'ail

    • 1 cuillère(s) à café d'huile d'olive

     

    • 2 œufs

    • 1 yaourt nature à 0% ou à la grecque

    • 1 pâte brisée déjà prête

    • sel, poivre , piment d’Espelette

     

    Préparation

     

    Lavez et détaillez les poireaux en tronçons. Épluchez l’oignon et l’ail, émincez-les.

     

    Faire cuire les poireaux en rondelles 20 minutes au cookéo

    Faites chauffer une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez suer pendant 2 mn.  les poireaux , salez, poivrez, et laissez réduire pendant 15 mn en ajoutant de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Réservez.

    Préchauffez le four à 180°C/th.6.

    Mélangez les œufs, le yaourt, du sel et du poivre. Ajoutez les poireaux cuits.

    Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la, puis ajoutez la préparation aux poireaux.

     

    Enfournez 45 mn./ 50mn suivant votre four.

     


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  • rillettes sardines

    Par l atelier d Isa le 5 Mai 2021 à 19:57

    Rillettes de sardines et poivrons

     

    Ingrédients 

    3  boites de sardines.
    2 yaourts à la grecque
    2 c à soupe de citron vert
    2 poivrons rouge( faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive et l’échalote)
    2 échalotes

    Préparation

    Etape 1
    Émincez l'échalote très finement.

    Écrasez à la fourchette les sardines en enlevant la peau noire du dessus

    Pressez 1/2 citron

    Ajoutez le poivron grillé au préalable. Coupez le en mini dés.
     
    Etape 2

    Mélangez tous les ingrédients.

    Salez et poivrez.

    Toastez du pain et le garnir de rillettes.


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  • blanc de poulet......

    Par l atelier d Isa le 4 Mai 2021 à 19:51

    Blancs de poulet au citron ail et échalote.

    Bonjour une petite recette pour changer du blanc de poulet classique

     

    prendre une grosse échalote

    2 gousses d'ail les mixer ,

    ajouter 2 cuillères d'huile d'olive et de citron saler poivrer plus piment d'Espelette

    .laissez mariner 24 heures

     

    et tourner de temps en temps les blancs.

    puis pour la cuisson au barbecue ou au four  à votre convenance.


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  • tartinades a la courgettes

    Par l atelier d Isa le 30 Avril 2021 à 20:29
     Tartinade de courgettes aux noix de cajou (pour 6-8 personnes)
     
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 10 min
    • 500 g de courgettes petites ou moyennes bien fermes, dans l’idéal claires et douces et surtout pas trop grandes
    • 80 g environ de noix de cajou non salées
    • 30 g de pecorino romano râpé ou à défaut du parmesan
    • 30 g d’olives vertes rincées et dénoyautées (facultatif)
    • une dizaine de feuilles de basilic
    • 1 gousse d’ail
    • huile d’olive vierge extra
    • sel et poivre
    1. Laver les courgettes et éliminer les extrémités. Les couper en fines rondelles.
    2. Dans une grade poêle à fond épais, faire revenir l’ail coupé en deux avec 4 càs d’huile d’olive. Dès que le premier commence à colorer, ajouter les courgettes. Saler puis les faire sauter 5 minutes (en les retournant) afin qu’elles colorent un peu. Ajouter un filet d’eau (même pas 1 cm de volume) et continuer de cuire 5 minutes (je préfère) voire 10. Les courgettes doivent cuire tout en restant fermes et perdre une partie de leur eau (il ne doit pratiquement pas en rester sauf un peu petit fond).
    3. Dans le bol du mixeur, mettre les olives, le fromage et les feuilles de basilic. Ajouter les courgettes avec l’eau de cuisson.
    4. Compléter avec les noix de cajou, le poivre et mixer par à coups jusqu’à obtenir une texture crémeuse (plus ou moins lisse selon les goûts). Si le tout devait être trop fluide (cela dépend des courgettes) ajouter encore un peu de noix de cajou et un peu de fromage. Si trop dense, ajouter un peu d’huile ou 1 à 2 càs d’eau.
    5. Verser dans un bol ou un bol et couvrir de papier film au contact. Garder au frais mais servir à température ambiante.
     
    Conseils :
    – Conservation : cette tartinade se conserve un à deux jours au frais, recouverte de film alimentaire au contact (cela évite aussi l’oxydation). Cela étant dit elle est meilleure quelques heures après préparation
    – Cuisson : contrairement au pesto de courgettes (que je vous recommande) ici les courgettes sont un peu cuites. Pour le goût, pour qu’elles perdent un peu d’eau… un peu comme dans le caviar d’asperges au citron ou le caviar de carottes au gingembre. Pour une saveur un peu différente vous pouvez aussi les griller au lieu de les sauter.
    – Saveurs : l’idée était de mettre en valeur les magnifiques courgettes provençale que j’avais. Un peu comme les romaines que je connais depuis mon enfance, elles sont très douces et savoureuses. D’où la liste très courtes des ingrédients et l’utilisation des noix de cajou douces elles aussi. Ces dernières apportent un petit goût, une texture surtout. L’ail est extrêmement discret (mais nécessaire à mes yeux) du fait de la quantité mais surtout de la cuisson. Si vous souhaitez quelque chose d eplus fort (mais on sentira moins la courgettes) mettez-le cru. Enfin le basilic apporte un petit parfum et les olives du salé, un côté végétal très subtil.

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  • milles feuilles

    Par l atelier d Isa le 30 Avril 2021 à 15:46
    c 3 couches de pâtes feuilletées cuites avec une plaque dessus pour quelles restent plates. pour la garniture j ai fait une crème mousseline mais on peut aussi le faire avec crème pâtissière ou diplomate.
    Pour le glacage sucre glace blanc d œuf et quelques goûtes de jus de citron.
    Pour la déco du chocolat fondu et un pic pour les formes.

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