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Par l atelier d Isa le 22 Avril 2021 à 10:48
Ingrédients:
Pour la mousse à la framboise:
10 onces (2 tasses) de framboises congelées
½ tasse de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de gélatine
3 tasses de crème fouettée
6 cuillères à soupe de sucre en poudreRemplissage et garniture:
½ paquet de doigts de dame
12 onces de framboises fraîches
6 à 12 petites feuilles de menthePour le sirop simple
1 tasse d’eau tiède
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de sucrePréparation:
Comment préparer la Charlotte à la mousse de framboises en verrines
Dans une casserole, mélanger 10 onces de framboises congelées et ½ tasse de sucre. Cuire en remuant de temps en temps pour obtenir une conture. Retirer du feu et passer au tamis, en appuyant avec le dos d’une cuillère pour obtenir le plus de jus possible dans un grand bol.
Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de gélatine. Retourner dans la casserole et laisser chauffer, sans bouillir. Une fois la gélatine dissoute, retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante (transférer dans un bol différent pour refroidir plus vite) et ne pas le laisser reposer trop longtemps, car une fois à température ambiante, il épaissit rapidement.
Couper les doigts de dame en 3. Préparer le sirop simple dans un petit bol et tremper chaque morceau de biscuits dans le sirop pendant 2 secondes. Répartir au fond de 6 verres de présentation. Dans un grand bol, fouetter 3 tasses de crème et 6 c. à soupe de sucre en poudre pendant 2 minutes.
Réserver 1 ½ tasse de crème fouettée pour la garniture finale. Réfrigérer. Dans le bol de crème fouettée, ajouter le sirop de framboises refroidi en 4 temps. Ajouter 1/2 pouce de crème à la framboise dans les verres de présentation, garnir de framboises fraîches, puis ajouter une seconde couche de crème à la framboise.
Terminer avec la crème fouettée blanche. Garnir de menthe et de framboises, puis réfrigérer au moins 1 heure
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Par l atelier d Isa le 22 Avril 2021 à 09:46
TARTELETTES THON, TOMATE ET ST MORÊT
Liste des ingrédients
Etaler la pâte dans les moules.
Piquer le fond avec une fourchette.
Découper la tomate en rondelles.
Les placer dans chaque fond de tarte.
Recouvrir avec le thon.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le St-Morêt et la crème.
Saler, poivrer.
Verser sur les tartelettes.
Recouvrir avec la ciboulette ciselée.
Ajouter 1 pincée de piment d'Espelette sur chaque tartelette.
Enfournez 25 minutes à 200°.
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Par l atelier d Isa le 21 Avril 2021 à 10:41Cannoncini farcis à la crème italienne
Ingrédients4 à 6 oeufs séparés (les jaunes des blancs)1 cuillère à soupe d’amidon de maïs100g de sucre3 dl de lait1 cuillère à café d’essence/arôme de vanille400 g de pâte feuilletée (peut être d’achat)PréparationCommencez par battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance ferme et mettre de côté.Mélangez dans une casserole l’amidon de maïs avec les jaunes d’oeufs, le sucre et un peu de lait froid. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez progressivement le reste du lait et laisser bouillir très doucement, en remuant constamment avec une cuillère de bâtons de fil, et laisser bouillir légèrement.Ajoutez cuillères des blancs fermes qui a réservé, et continuer la cuisson jusqu’à consistance légère et crémeuse. Retirer du feu, ajoutez l’essence de vanille et laissez refroidir.Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et couper en longues bandes avec environ 3 cm de large. Avec des bandes de pâte feuilletée, enroulez autour des petites moules coniques (ou faire des cônes avec feuille d’aluminium, est une alternative aux moules en cône), en chevauchant les bandes et les faire adherer. Badigeonner avec une jaune d’oeuf pour que la pâte feuilletée soit bien branché et pour ne pas tomber.Prenez les cornes d’abondance au four (uniquement la pâte feuilletée roulée dans les moules en cone), très chaud (200°C), pendant environ 15 minutes. En avant passer le plateau de four par l’eau froide ou mettre papier sulfurisé.Quand la pâte feuilletée est légèrement doré, retirez les cornes d’abondance du four. Laisser refroidir légèrement et supprimer les moules ou les feuilles d’aluminium. Enfin, remplir les cornes d’abondance avec de la crème qui a préparé précédemment.Si désiré, saupoudrez de sucre en poudre ou de cannelle moulue. votre commentaire
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Par l atelier d Isa le 21 Avril 2021 à 09:40
Ingrédients :
- 1 oignon
- 100 g d’épinards
- 2 œufs
- 15 cl de Crème Légère Condé-Sur-Vire
- Noix de muscade
- 1 pâte brisée
- Une tranche de bûche de fromage de ChèvrePréparation :
1. Émincez l’oignon et faites les revenir dans du beurre avec les épinards.
2. Préparez l’appareil en fouettant les œufs et la crème légère Condé-Sur-Vire. Remplacer le lait par de la crème permet de gagner en texture et en onctuosité.
3. Râpez un peu de noix de muscade sur l’appareil, salez, poivrez, et ajoutez la tombée d’épinards.
4. Déposez ensuite la pâte brisée dans un petit moule à tarte et versez l’appareil en ajoutant au centre une tranche de bûche de fromage de chèvre.
5. Enfournez 30 minutes à 210 °C et servez !
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