• Taboulé de boulgour aux crevettes
    • NB DE PERSONNES : 4
    • 200 g de boulgour
    • 1 grosse poignée de tomates cerises
    • 20 feuilles de menthe
    • 1 oignon nouveau
    • quelques feuilles de persil plat
    • le jus d'un citron
    • 200 g de crevettes roses
    • 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
    • sel et poivre
     
      1. Portez 200 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Rincez le boulgour, versez-le dans un saladier, arrosez-le d'eau bouillante et laissez-le gonfler environ 20 minutes.
      2. Coupez les tomates en petits cubes. Ciselez très finement les feuilles de menthe et de persil. Coupez l'oignon nouveau très finement (tige et bulbe).
    • Transvasez le boulgour dans un saladier en l'égrainant à la fourchette comme du couscous puis ajoutez-y les tomates et leur jus, la menthe, le persil, l'oignon, le jus de citron, le sel et le poivre.
    • Ajoutez l'huile d'olive, mélangez et entreposez au réfrigérateur au minimum 2 heures avant le service.
    • Juste avant de servir, ajoutez les crevettes, mélangez et dégustez sans attendre.

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  • Ingrédients:

    pour 4 personnes

    2 avocats mûrs

    1 boîte de chair de crabe

    Une dizaine de crevettes cuites

    Le jus d’un citron non traité

    Paprika

    1 fromage carré frais

    Préparation de la recette

    Egouttez la chair de crabe puis mélangez dans un bol le fromage carré frais, le crabe et le paprika

    Salez et poivrez ; ajoutez la moitié du jus de citron et mixez

    Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux

    Mixez la chair des avocats avec le reste du jus de citron ; salez et poivrez et ajouter une touche de paprika

    Décortiquez les crevettes

    Dans chaque verrine :

    versez l’avocat mixé, le mélange à l’avocat et enfin déposer deux crevettes sur le dessus de la verrine

    Réservez au frais et sortez les verrines juste avant de servir.

     


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  • INGRÉDIENTS :

    350 G DE RIZ LONG
    3 BLANCS DE POULET
    2 TRANCHES ÉPAISSES DE JAMBON CUIT
    3 OEUFS
    2 CITRONS
    5 C. À SOUPE DE PETITS POIS CUITS
    3 BRANCHES DE PERSIL PLAT
    2 BLANCS DE CIBOULE
    5 C. À SOUPE D’HUILE DE SÉSAME
    3 C. À SOUPE D’HUILE D’ARACHIDE
    SEL ET POIVRE

    PRÉPARATION :

    1. La veille, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
    Égouttez-le et, après refroidissement, réservez au frais sous film alimentaire.

    2. Le jour même, coupez les blancs de poulet en lanières. Pressez les citrons. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.

    3. Chauffez 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame dans une poêle et faites- y dorer les lanières de poulet. Quand elles sont bien colorées, salez, poivrez et versez le jus de citron. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à feu doux.

    4. Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en petits dés. Émincez les blancs de ciboule. Battez les oeufs avec le reste d’huile de sésame et 1 pincée de sel.

    5. Chauffez une poêle antiadhésive et faites-y cuire l’omelette. Retirez-la de la poêle et coupez-la en petits dés.

    6. Égrainez le riz avec une fourchette. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez le riz et la ciboule. Faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Puis ajoutez les morceaux de jambon, les petits pois et les dés d’omelette. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 minutes.

    7. Versez le riz cantonnais dans un plat creux. Répartissez les lanières de poulet par-dessus et arrosez de leur jus de cuisson. Parsemez de persil ciselé et servez immédiatement.

     


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  • LES INGRÉDIENTS :
    100 g. de mascarpone
    2 citrons verts
    1 paquet de biscuits cuillères
    10 c.à.s de rhum
    1 bouquet de menthe
    4 c.à.s de sucre roux
    2 œufs
    LES ÉTAPES :
    1. Prélevez les zestes des citrons et pressez-les ensuite pour récupérer le jus.
    2. Dans une casserole, portez à ébullition le jus et les zestes avec une cuillère de rhum et une cuillère de sucre.
    3. Ajoutez les feuilles de menthe et retirez du feu. Laissez infuser au minimum une heure puis filtrez le tout.
    4. Mélangez les jaunes d’œufs avec le mascarpone, le reste de sucre roux et la moitié du sirop obtenu précédemment.
    5. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange.
    6. Trempez les biscuits dans le reste du sirop.
    7. Dans des verrines, alternez plusieurs couches de crème et de biscuits.
    8. À déguster bien frais !


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  • Gâteau Turc.
    4 oeufs
    1 verre de yaourt nature
    1 verre d'huile
    2 verres de farine
    1 verre de semoule fine
    1 verre de sucre
    1 sachet de levure chimique.
    Pour le sirop : 4 verres d'eau + 3 verres de sucre et 1/2 citron. 3 gouttes d'extrait de citron.
    - Commencer par le sirop, chauffer l'eau et le sucre et quand ça bout, verser le jus du 1/2 citron + l'extrait. Faire bouillir 10 mn.
    - Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter les autres ingrédients en finissant par la levure, en mélangeant à chaque fois. Beurrer un moule y verser la pâte et enfourner à four chaud à 160° 45-50 mn. Dès sa sortie du four, couper les parts, et verser tout le sirop dessus avec une louche. Parsemer de noix de coco ou comme moi de fruits confits.


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