• verrine mousse asperges  saumon

    Ingrédients (4 personnes)

    4 tranches de saumon fumé
    300g d’asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette)
    5 c à s de crème allégée à 15 % de MG
    2 œufs durs
    3 feuilles de gélatine (3 g)

     

    Préparation:

    ÉTAPE 1 :

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

    Porter à ébullition 5 cl du jus des asperges.

    Essorer la gélatine avec les mains puis la faire dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu.

    Laisser refroidir.

    ÉTAPE 2 :

    Mixer ensemble les asperges coupées en tronçons, les oeufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d’asperges contenant la gélatine (la crème doit être bien lisse).

    Verser dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers.

    Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

    ÉTAPE 3 :

    Couper le saumon fumé en petits dés.

    Le répartir sur la mousse d’asperges dans les verrines.

    Décorer avec un brin d’aneth ou autre aromatique selon les goûts.

    Conseils:

    Servir frais en entrée ou lors d’apéritifs dînatoires.


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  • Ingrédients:

    1 rôti de porc de 1,2 kg environ
    1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
    2 cuillères à soupe de miel
    1 gousse d’ail pressée et dégermée ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
    Poivre au goût
    Sel
    2 oignons coupés en rondelles
    25 cl de bouillon de volaille

     

    Préparation

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d’oignons.

    Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

    Ajouter le bouillon, couvrir le rôti et mettre au four pendant environ 1h30.

    Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent. S’il pénètre facilement, le rôti est à point.

    Astuces:

    Aussi bon chaud que froid! Délicieux avec une salade de pommes de terres primeurs et des crudités.


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  • RIZ AU LAIT DE COCO ET COULIS DE FRAISE

    riz au lait  de coco


    Ingrédients pour 4 personnes :
    -Pour le riz au lait de coco :
    50 cl de lait de coco
    50 cl de lait
    70 g de sucre
    100 g de riz rond
    2 c. à soupe de noix de coco râpée
    -Pour le coulis de fraise :
    250 g de fraise
    50 g de sucre
    le jus d’1/2 citron
    ▪️Préchauffez le four à 180° C.
    ▪️Versez le lait de coco, le lait et le sucre dans un plat ou un moule (type moule à charlotte). Ajoutez le riz et remuez. Enfournez pour 1h30
    ▪️Préparation du coulis : Équeutez les fraises et mixez-les avec le sucre et le jus de citron. Passez au chinois et réservez au frais.
    ▪️Servez le riz au lait de coco tiède ou froid avec le coulis de fraise et parsemez de noix de coco râpée.


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  • Les Fromages de chèvre plongent le Bowl de Buddha dans un bain de verdure

     

    Quinoa en verdure

    Ingrédients

    120 g de quinoa rouge
 2 poignées de pousses d’épinard
    1/2 courgette 1 concombre
    10 asperges vertes 150 g de fèves surgelées

    1/2 bûche de chèvre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 citron vert
 Sel
 - Poivre du moulin

    Préparation

    Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis l’égoutter et le laisser refroidir. 

    Laver la demi courgette et réaliser des tagliatelles à l’aide d’un spiraliseur à légumes ou d’un économe.
    Éplucher le concombre puis confectionner des bandes avec un économe.
    Éplucher les asperges et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Après cuisson, les passer délicatement sous l’eau froide et réserver. 

    Plonger les fèves dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 4 minutes à partir de la reprise du frémissement. En fin de cuisson, les égoutter et laisser refroidir légèrement.
    Découper la bûche de chèvre en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Répartir le quinoa dans deux bols. Ajouter les fèves sur une partie des bols, ainsi que les pousses d’épinard et les tagliatelles de courgette.
    Rouler les tranches de concombre sur elles-mêmes afin de réaliser des petites roses et les ajouter dans les bols. Déposer ensuite les rondelles de bûche de chèvre et les asperges vertes.
    Verser l’huile d’olive et le jus d’un demi citron vert dans un récipient. Ajouter le poivre du moulin, du sel si besoin et mélanger. Verser la sauce sur les bols et déguster.


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  • SOUPE ÉPICÉE DE POTIRON AU LAIT DE COCO

    SOUPE ÉPICÉE DE POTIRON AU LAIT DE COCO

     

    INGRÉDIENTS

    500 g de chair de potiron
    6 dl de lait de coco
    2 échalotes
    1 piment
    1 citron jaune
    sel, poivre

    PRÉPARATION

    ÉTAPE 1
    Lavez, pelez le potiron, puis détaillez sa chair en dés d'environ 1 cm.

    ÉTAPE 2
    Lavez le piment, retirez le pédoncule, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le.

    ÉTAPE 3
    Pelez les échalotes et émincez-les finement, ainsi que le piment.

    ÉTAPE 4
    Portez le lait de coco à ébullition dans une petite casserole. Incorporez le potiron, ainsi que le piment et les échalotes.

    ÉTAPE 5
    Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 10 min, puis passez le tout au mixeur.

    ÉTAPE 6
    Replacez sur le feu et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

    ÉTAPE 7
    Mélangez bien, et servez.


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