Réalisation:

• Difficulté: Facile
• Préparation: 30 min
• Cuisson: 35 min
• Temps Total: 1 h 05 min

Ingrédients / pour 4 personnes

4 pêches bien mûres

30 biscuits à la cuiller

50 cl d’eau

300 g de sucre en poudre

15 cl de lait

2 jaunes d’oeufs

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide bien froide

40 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION

Pelez les pêches, coupez-les en deux.

Préparez un sirop :

versez l’eau dans une casserole, ajoutez les 300 g de sucre en poudre et portez à ébullition environ 10 minutes.

Posez délicatement les pêches dans le sirop, baissez le feu pour obtenir un frémissement et laissez pocher les pêches de 10 à 15 minutes, plantez la lame d’un couteau et quand elle pénètre facilement c’est cuit.

Laissez refroidir 30 minutes dans le sirop.

Dans une casserole, mettez le lait à chauffer.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec les 40 g de sucre en poudre.

Versez le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.

Remettez l’ensemble à cuire toujours sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le cuillère.

Dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.

Égouttez et essorez la gélatine et incorporez-la à la crème hors du feu, remuer et laissez refroidir.

Fouettez au batteur électrique la crème liquide avec le sucre vanillé.

Incorporez la chantilly à la crème aux œufs refroidie.

Réservez 3 demi-pêches pour la décoration et coupez le reste en en dés.

Ajoutez-les à la préparation.

Pour finir

Prenez 4 verres.

Coupez les biscuits à la cuillère à la taille des verres pour qu’ils ne dépassent pas, avec les chutes vous tapisserez le fond des verres après les avoir trempées dans le sirop de pêches.

Imbibez les biscuits du sirop de pêche en les trempant côté plat et tapissez les parois avec la partie bombée des biscuits vers l’extérieur (contre le verre).

Remplissez le centre du mélange aux pêches et décorez vos charlottes avec les pêches restantes coupées et disposées en rosaces.

 Ingrédients

Pâte

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- pincée de sel

- un peu d'eau

Farce

- 1 boite de champignons

- 4 gousses d'ail

- 1 boite de crème liquide ou une boite de crème fraiche.

- 3 oeufs

- 100 g de fromage rapé

- persil

- sel,poivre

Préparation

Dans un saladier, tamiser la farine, sel, beurre en morceaux, jaune d'oeuf.

Malaxer avec les doigts pour faire pénetrer le gras.

Ajouter un tout petit peu d'eau pour ramasser la pâte en boule.

Couvrir et laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce.

Dans une poêle mettre un peu de beurre et verser les champignons, les gousses d'ail bien écrasées et le persil finement haché, saler , poivrer et remuer de temps en temps.

Mettre de coté pour refroidir.

Dans un bol verser la crème liquide, ajouter les oeufs, fromage rapé, saler , poivrer et mélanger le tout avec une fourchette.

Sur un plan fariné, abaisser la pâte et couvrir des moules à tartelettes beurré ou un moule à tarte.

Tapisser les moules de champignons.

Verser la crème.

Enfourner dans un four préchauffer Th.5 jusqu'a une belle dorure

Étapes de préparation

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Ingrédients

140 g de sucre de canne ou normal ou 60 g d’édulcorant stévia
100 g d’eau
Jus d’un demi-citron
1 zeste de citron
Une pincée de curcuma
1 cuillère à soupe de farine

Préparation
Comment faire la crème au citron très légère à 3 ingrédients ?

Commence la préparation de la crème au citron très légère à 3 ingrédients par bien laver le citron et le peler de manière à ne pas prendre la partie blanche amère puis presser le jus.

Dans une petite casserole à feu doux, faire le sucre dans la moitié de l’eau pour former un sirop. Une fois la première ébullition, éteindre le feu et ajouter le zeste de citron et faire infuser pendant au moins une heure afin de libérer tout l’arôme dans le sirop.

Filtrer les écorces de sirop à l’aide d’un tamis puis tamiser également la farine et verser progressivement. Incorporer le reste d’eau et pour finir le jus de citron. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène

Remettre la crème au feu et faire épaissir afin d’avoir la texture souhaitée.

N’utilisant pas de lais ni d’œuf ajouter une pincée de curcuma pour un peu colorer la crème.

Une fois la consistance désirée obtenue, retirer la crème au citron très légère à 3 ingrédients et laisser refroidir avant de l’utiliser.