• Ingrédients pour un moule 32 cm de diamètre

    • 1 paquet de 20 feuilles de filo 40×30 environ
    • 1 pot de miel maison ou du commerce (1 kg)
    • 300 gr de ghee, beurre clarifié (beurre débarrassé de son lait)

     

    Pour la farce

    • 3 mesures d’amandes moyennement moulues (700 gr)
    • 1 mesure de sucre (200 gr de sucre
    • 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
    • Eau de fleur d’oranger
    • 1 cuillère à café de cannelle

     

    Pour la pâte maison

    • 250 gr de farine
    • Sel
    • 50 gr de beurre
    • Quelques gouttes de vinaigre
    • Eau de fleur d’oranger + eau pour ramasser la pâte

     

     

     

     

    Préparation 

    La veille : mélanger tous les ingrédients pour la réalisation de la pâte maison jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Diviser en 4 pâtons égaux. Couvrir de film plastique et laisser reposer au frais jusqu’au lendemain.

    Le lendemain, préparer la farce : Mélanger les amandes, le sucre, le beurre, la cannelle et arroser progressivement d’eau de fleur d’oranger en mélangeant délicatement.

     

    Montage de la baklawa

    Préparer le beurre clarifié. Avec un pinceau, badigeonner le fond et le bord de votre moule. Saupoudrer votre plan de travail de fécule de maïs et étaler une première boule de pâte très finement. Déposer la délicatement dans le moule en remontant bien sur les bords. Badigeonner de beurre clarifié. Procéder de la même manière pour la seconde. Badigeonner de ghee.

    Il faut à présent superposer 7 feuilles de filo en les badigeonnant à chaque fois avant de le rajout de la suivante. On doit avoir 2 feuilles maison et 7 feuilles fillo soit 9 au total. Garnir tout le plateau avec la farce d’amande en l’égalisant de manière homogène.

    Couvrir de nouveau la farce en superposant les 7 autres feuilles filo et n’omettant pas de les badigeonner entre elles.  Il ne reste plus qu’à étaler les deux dernières boules de pâte maison, toujours sur un plan de travail saupoudré de maïzena. Assurez-vous qu’elles soient bien fines et veiller à ne pas la déchirer surtout la dernière.

    Retirer le surplus des bords en découpant à la roulette à pizza. Façonner vos baklawas en losange.Piquer le centre de chaque pièce d’une amande émondée. Badigeonner une dernière fois de ghee toute la surface et enfourner au four th. 180°C pour 50 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Une fois retiré du four, arroser avec le miel (non tiédi). Couvrir le plateau et laisser reposer jusqu’au lendemain, celui ci sera absorbé. Couvrir.

    Le lendemain, la baklawa est prête à être découpée. Mettre en caissettes.  Vous pouvez les conserver au frais.


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  • une autre atc  celui ci

    le theme perfo

    atc perfo

    j ai pris cella avec les coeurs

    et jai fait ce bouquet

     


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  • sur un des groupes

    le theme est  un fond bleu blanc et beige

    atc fonds bleu

    j ai donc choisi  le fond bleu

    avec cette nuit etoilée sur la plage


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  •  

    Ingrédients :

    . 600 g de courgettes
    . 600 g d'aubergines
    . 600 g de pommes de terre
    . 600 g de boeuf haché ou Agneau
    . 1 oignon
    . Huile d'olive
    . Concentré de tomates
    . 2 oeufs
    . 150 g de gruyère râpé
    . Sel & poivre
    . Muscade
    . 750 ml de béchamel (maison ou en brick)

    Préparation :

    . Faire revenir l'oignon haché avec 2 c à s. d'huile puis ajouter la viande, le concentré de tomates dilué, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 mn puis refroidir avant d'ajouter les oeufs et les 50 g de gruyère râpé.
    . Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 15 mn, les éplucher et les couper en rondelles épaisses.
    . Faire revenir les courgettes avec 2 c à s. d'huile pendant 15 mn, puis les aubergines de la même façon.
    . Déposer les pommes de terre dans un plat rectangulaire allant au four et préalablement beurré.
    Recouvrir avec la viande, les aubergines, les courgettes puis la béchamel à laquelle on aura ajouter de la muscade, terminer par le gruyère râpé restant.
    . Cuisson 30 mn à four chaud. Th. 7 (210°)


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