Ingrédients : - 650 gr. de clémentines - 400 gr. de sucre spécial confiture - 2 sachet de sucre vanille - 3 feuilles de gélatine Préparation : Éplucher les clémentines, et avec l’aide d’un ciseau enlever leurs peaux (voir photo). Placez-les dans un récipient avec les deux sucre, laissez reposer 1 heure. Versez la préparation à l’intérieur d’une casserole et porter à cuire à feux très doux, sans oublier de mélanger. Avant que l’ébullition commence mixer un peut les gros morceaux avec la baguette magique (presse légumes). Placer les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Laisser cuire 3 minutes pendant l’ébullition, toujours en mélange. Retirez du feu, presser les feuilles de gélatine et ajoutez-le dans la casserole, mélanger bien avec le fouet pendant quelques minutes. Préparez vos verres et verser la gelée à l’intérieure, fermez-les et retournez-les à l’envers jusqu’à que les verres soient complètement froid. Retournez-les et garder en lieux frais

~Ingrédients

5 pot/s

•960 gramme de châtaignes, épluchées ou en bocal égoutées

•480 gramme d'eau

•600 de sucre roux

•1 gousse de vanille

•30 de jus de citron

•1 c. à café rase de agar agar en poudre

~~ Eplucher les châtaignes :

! Enlever la première peau à cru, avec la pointe d’un couteau.

C’est pour la seconde peau que les réjouissances commencent.

Faire bouillir de l’eau et y plonger les châtaignes pendant 5 minutes.

Ensuite, n’espérez pas que la peau va partir toute seule et que la châtaigne va ressortir toute belle sans s’effriter, cela serait trop simple.

A nouveau à la pointe du couteau, il faut y aller en finesse, et surtout avec patiente.

Mais pour ma part, j’enlève la peau, les châtaignes tombent en morceau, et tant pis, ce n’est pas grave pour la crème de marrons.

une fois que c'est fait

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, puis la couper en 2 dans la largeur.

Dans le bol, mettre 300g de sucre et la gousse ainsi coupée. Mixer 1 minute à vitesse 9. Laisser retomber la fumée quelques secondes, puis racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le reste du sucre et l’eau.

Ajouter ensuite les châtaignes, le jus de citron, l'agar agar et mixer

Ensuite, il ne reste plus qu’à faire cuire la préparation pendant 20min / 90° .

Vous pouvez aussi faire cuire plus longtemps, si la consistance n’est pas assez épaisse. Mettre en pot et retourner immédiatement.

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