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soupe petits pois a la menthe
Soupe de petits pois a la menthe miettes de bacon
ingrédients :
400gr de petits pois surgelés
1 pomme de terre d'environ 100gr
50 gr de lardons fumes
1 oignon blanc
2 cuill a soupe de crème fraîche épaisse
2 cuill a soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 cuill a soupe de menthe fraîche
1 tablette de bouillon de volaille
sel poivre
préparation :
Épluchez l'oignon et la pomme de terre
coupez les en petits morceaux
dans une grande casserole faites fondre le beurre et l'huile d'olive
quand cela crépite, ajoutez les morceaux d'oignon et de pomme de terre
faites cuire a feu doux pendant 5 mm
ajoutez ¼ litre d'eau le bouillon et la menthe et laissez a nouveau cuire 5 mm après ébullition
versez les petits pois et laissez cuire encore 5 mm les petits pois doivent pas perdre leur couleur
a l'aide d'un moulin à légumes muni d'une grille fine ou d'un mixer a soupe
passez la soupe et ajoutez la crème fraîche salez et poivrez
pendant que la soupe refroidit peu de temps avant de servir faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grilles
égouttez les repartissez la soupe dans des verrines et versez délicatement les lardons sur la soupe
conseils pers : - je mets une peu de crème fraîche avant les lardons
on peut remplacer les petits pois par 2 courgettes
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