Tarte chèvre poireaux (4 à 6 pers)
Pour la pâte :

200 g de farine de sarrasin (et un peu pour le plan de travail)

60 mL d’huile d’olive (environ 6 cuillères à soupe)

100 mL d’eau

sel

Pour la garniture :

1 kg de poireaux

200 g de buche de chèvre

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café de curry

175 ml de lait végétal non sucré

huile d’olive, sel

Il vous faut aussi

un saladier, une casserole, un plat à tarte, un rouleau à pâtisserie, un verre doseur, une balance, une poêle

Dans un saladier mélanger avec les doigts la farine et l’huile d’olive et le sel, ajouter l’eau petit à petit en mélangeant. On obtient une pâte un peu collante. Laisser reposer au frais le temps de réaliser la garniture

Couper les poireaux en morceaux et bien les laver. Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir 5 min environ, ajouter un peu d’eau, saler et laisser cuire doucement pendant 15 min (environ)

Pendant que les poireaux cuisent, allumer votre four à 200°. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de façon à réaliser un disque un peu plus grand que votre plat.

Enrouler votre disque de pâte sur le rouleau pour le soulever et le déposer dans le plat chemisé. Replier la pâte pour réaliser les bords. Enfourner 20 min afin de précuire la pâte

Quand les poireaux sont cuits ajouter le lait de soja, la moutarde , le curry et 2/3 de chèvre coupé en morceaux. Mélanger et faire réduire à feu doux.

Quand la pâte est précuite, sortir le plat du four. Déposer le mélange poireaux chèvre sur la pâte. Ajouter le reste du chèvre coupé en morceaux. Enfourner à nouveau 15 à 20 min à 180°