Pour 12 pièces (4 à 5 personnes)

-1 oignon

-1 boîte de thon à l’huile d’olive

-400 g de bonnes tomates italienne pelées en boîte

-2 gousses d’ail pressées

-1 c à soupe de pignons de pin

-qq gouttes de tabasco

-1 c à café de sucre en poudre

-2 œufs durs

-2 rouleaux de pâte brisée pur beurre

-1 jaune d’œuf

-Découpez finement l’oignon, et émincez l’ail

-Dans une sauteuse faites chauffer la moitié de l’huile de la boite de thon, faites y revenir les oignons et l’ail

-Ajoutez les tomates pelées en boîte, le sel et le poivre ainsi que le sucre et les gouttes de Tabasco.

-Laissez mijoter sur feux doux environ une quinzaine de minutes.

-Laissez refroidir avant d’ajouter le thon émietté. Mélangez.

-Ecalez les œufs durs et coupez-les chacun en 6. 

-Détaillez des ronds de 9,5 cm de diamètre dans les rouleaux de pâte brisée à l’aide d’un emporte-pièce. 

-Déposez une grosse cuillère à café de farce au thon et un quartier d’œuf dur.

-Au pinceau mouillez légèrement les bords à l’eau

-Refermez la pâte en demi-lune. Pressez les bords afin de souder les bords

-Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Dorez les au jaune d’œuf au pinceau

-Enfournez les dans un four préchauffé à 180°C

-Laissez cuire 20 minutes environ