Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tomates de taille moyenne
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote traditionnelle
• 1 belle poignée de persil plat
• Thym frais en fleur
• Fleur de sel
• poivre du moulin
• 2 CS d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Couper les tomates en deux et les déposer dans un plat allant au four.

Dans un mortier, piler les gousses d'ail pelées dégermées, la fleur de sel, le poivre et l'huile d'olive.

Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer le persil finement ciselé avec une cuillère.

Répartir cette pâte persillée sur les demi tomates.

Parsemer par dessus l'échalote ciselée puis des petites branches de thym en fleur.

Enfourner pour 20 minutes.