Préparation

Émincer en fines lamelles les oignons, et le chou chinois coupé en petits cubes.

Faire revenir à couvert sur feu moyen dans un généreux filet d’huile d’olive les pilons de poulet avec les deux gousses d’ail.

Lorsque ceux ci sont dorés, ajouter les oignons, le choux, et les épices. Bien mélanger et faire revenir sans coloration le tout pendant environ 5 min.

Ajouter le persil finement émincé. Arroser d’eau à hauteur du poulet. Ajouter les pommes de terre coupées dans le sens de la longueur et le cube de bouillon.

Laisser mijoter sur feu doux 25 minutes à couvert puis sans le couvercle jusqu’à cuisson des aliments et réduction de la sauce.

On obtient un tajine à la sauce légère et onctueuse.Servir chaud dans un grand plat et déguster avec du pain.