Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet mignon de porc de 500 g
• 2 tomates bien mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de curry madras
• 1 botte de coriandre
• huile d’olive
• sel, poivre

LA RECETTE

1. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Rincez les tomates et coupez-les en dés. Rincez et ciselez la coriandre.
2. Détaillez le filet mignon en morceaux. Mélangez-les avec le curry.
3. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive 3 min. Faites saisir les morceaux de viande 5 min tout en remuant puis réservez.
4. Baissez le feu, ajoutez les dés de tomates et laissez cuire 5 min. Ajoutez un peu d’eau. Remettez les morceaux de viande, mélangez, salez, poivrez puis laissez cuire à couvert 20 min jusqu’a ce que la viande soit bien cuite. Parsemez de coriandre et servez aussitôt avec du riz.