Ingrédients :

- 4 andouillettes
- 2 échalotes
- 3 càs de moutarde à l’ancienne
- 25 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc sec
- 100 grs de brie
- Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir vos andouillettes à la poile sans matière grasse.
Pelez et émincez les échalotes. Faites les revenir dans une casserole et faites les déglacer au vin blanc.
Ajoutez la crème, la moutarde, le brie et le vin blanc restant. Laisser réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et fluide.

Maintenez au chaud jusqu’au moment du service.