• Verrines au topinambourg

    Pour  une dizaine de verrines
    600g de topinambours épluchés
    15 cl de crème de coco
     
    Accompagnement: foie gras, éclats de noisettes grillées, bacon, saumon fumé (au choix)
     
    Epluchez et coupez les topinambours. Plongez les dans l'eau citronnée puis égouttez.
    Portez à ébullition 500 ml d'eau, salez puis versez les topinambours. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Réservez 10 ml de l'eau de cuisson. Egouttez.
     
    Mixez les topinambours avec la crème de coco et l'eau de cuisson.
    « Pli vallee et pli Montagneatc touche de jean »

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