Un classic   une tourte au saumon et epinards

• Ingrédients pour une tourtière de 24cm de ø :
• Une pâte brisée (maison ou du commerce)
• Une pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• 400gr de saumon frais ou surgelé
• 600gr de jeunes pousses d’épinards frais ou surgelés en branche
• 100gr de riz
• 20cl de crème fraîche
• 2 échalotes
• Un petit morceau de beurre
• Sel et poivre
• Aneth
• 4 œufs durs (facultatif)
• 1 jaune d’œuf pour badigeonner.

• Préparation :
• Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Réserver.
• Laver les pousses d’épinards et les faire blanchir 3-4 mn dans de l’eau salée. Egoutter.
• Eplucher et ciseler les échalotes.
• Dans une poêle, chauffer le beurre et y faire revenir les échalotes.
• Ajouter les épinards égouttés et mélanger rapidement. Réserver.
• Couper le saumon cru en fines lamelles.
• Foncer une tourtière bien beurrée avec la pâte brisée. Piquer à la fourchette.
• Mélanger le riz et la crème fraîche, saler et poivrer.
• Etaler la moitié du riz cuit sur le fond de la pâte.
• Répartir les lamelles sur le riz. Saler et poivrer légèrement, saupoudrez d’aneth.
• Répartir les épinards, sur le saumon, poivrer et saler légèrement et terminer par l’autre moitié de riz.
• Ajouter éventuellement 4 œufs durs en les enfonçant légèrement dans le riz.
• Couvrir avec la pâte feuilletée et pincer les deux pâtes tout autour.
• Badigeonner avec le jaune d’œuf.
• Enfourner à 200° et faire cuire env. 35-40mn.
• Servir avec une salade.