Taboulé de boulgour aux crevettes
- NB DE PERSONNES : 4
- 200 g de boulgour
- 1 grosse poignée de tomates cerises
- 20 feuilles de menthe
- 1 oignon nouveau
- quelques feuilles de persil plat
- le jus d'un citron
- 200 g de crevettes roses
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- sel et poivre
- Portez 200 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Rincez le boulgour, versez-le dans un saladier, arrosez-le d'eau bouillante et laissez-le gonfler environ 20 minutes.
- Coupez les tomates en petits cubes. Ciselez très finement les feuilles de menthe et de persil. Coupez l'oignon nouveau très finement (tige et bulbe).
- Transvasez le boulgour dans un saladier en l'égrainant à la fourchette comme du couscous puis ajoutez-y les tomates et leur jus, la menthe, le persil, l'oignon, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Ajoutez l'huile d'olive, mélangez et entreposez au réfrigérateur au minimum 2 heures avant le service.
- Juste avant de servir, ajoutez les crevettes, mélangez et dégustez sans attendre.
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