SOUPE ÉPICÉE DE POTIRON AU LAIT DE COCO

INGRÉDIENTS

500 g de chair de potiron
6 dl de lait de coco
2 échalotes
1 piment
1 citron jaune
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Lavez, pelez le potiron, puis détaillez sa chair en dés d'environ 1 cm.

ÉTAPE 2
Lavez le piment, retirez le pédoncule, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le.

ÉTAPE 3
Pelez les échalotes et émincez-les finement, ainsi que le piment.

ÉTAPE 4
Portez le lait de coco à ébullition dans une petite casserole. Incorporez le potiron, ainsi que le piment et les échalotes.

ÉTAPE 5
Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 10 min, puis passez le tout au mixeur.

ÉTAPE 6
Replacez sur le feu et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

ÉTAPE 7
Mélangez bien, et servez.