Lavez le potimarron et coupez-le en deux. Enlevez les pépins et détaillez la chair en cubes. Pelez et émincez l'oignon.

Dans un faitout, faites fondre l'oignon avec l'huile d'olive pendant 5 minutes environ.
Ajoutez le potimarron. Couvrez d'eau et salez.

Faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Pendant ce temps, préparez le Quinoa  comme indiqué sur le paquet.

Quand la soupe est cuite, passez-la au mixeur plongeant et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez une belle cuillerée de Quinoa Gourmand et servez aussitôt bien chaud.