Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Hachez finement les échalotes.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoutez les échalotes hachées et laissez dorer. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et faites déglacer. Ôtez du feu.
Mélangez la viande hachée avec les échalotes, du sel et du poivre.
Etalez les feuilles de brick et répartissez la farce sur chacune en 4 parts égales.
Formez les samoussas triangulaires.
Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 20 minutes.