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    Mini vacherins aux spéculoos !

    Pour 4 personnes

    1 jaune d'oeuf
    25 grammes de sucre
    100 grammes de mascarpone
    10 cl de crème liquide
    4 petites meringues
    100 grammes de spéculoos

    Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Incorporer le mascarpone.
    Verser la crème liquide bien froid dans un grand saladier et monter en chantilly.
    Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
    Chemiser 4 ramequins de film alimentaire, en laissant largement déborder le film des bords.
    Remplir à moitié de cette préparation puis déposer au centre de chacun une petite meringue. Recouvrir du restant de préparation.
    Réduire les spéculoos en poudre et répartir sur les ramequins.
    Rabattre le film de façon à bien refermer les ramequins et entreposer au congélateur, idéalement une nuit.
    Mettre les mini vacherins au réfrigérateur 30 minutes avant de servir, démoulé sur assiette.

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  • verrine d avocats

    Verrine de mousse d’avocats et saumon fumé légeres !

    Pour 6 personnes :

    6 tranches de saumon fumé
    300 g d’avocat bien murs
    10 cl de crème fraîche allégée à 5%
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    Sel , poivre et de l’aneth

    Lavez les avocats puis pelez-les puis coupez leur chair en morceaux.
    Disposez la chair des avocats dans le bol de votre mixeur, et ajoutez la crème fraîche, 3 tranches de saumon coupées en lanières, le jus de citron, le sel et le poivre, et l’aneth puis mixez le tout pour obtenir une purée homogène.
    Détaillez le reste du saumon puis répartissez-les dans les verrines garnis.
    Versez un filet de jus de citron et décorez de pluches d’aneth puis placez au frais jusqu’au moment de servir.


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  • buche   aux framboises

    Pour 8 personnes :
    400 grammes de yaourt nature à 0% froid
    200 grammes de fromage blanc à 0% froid
    60 g d’édulcorant en poudre ou sucre
    1 cuillère à café d’extrait de vanille
    15 grammes de miel liquide
    200 grammes de framboises fraîches ou surgelées
    100 grammes de coulis de fruits rouges

    Mettez dans un saladier le yaourt, le fromage blanc, le miel, le sucre vanillé et l’édulcorant ou le sucre puis mélangez bien à l’aide d’un fouet.
    Ajoutez les framboises coupées en morceaux puis placez le mélange dans un récipient métallique pendant 30 minutes au congélateur.
    Sortez le récipient du congélateur puis mélangez la glace avec une cuillère.
    Filmez un moule à cake avec un film alimentaire puis versez la moitié du mélange au yaourt ensuite versez une cuillère à soupe de coulis de fraises et parsemez les framboises.
    Ensuite couvrez du reste du mélange au yaourt et lissez bien le dessus.
    Placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
    Sortez votre bûche 10 minutes puis versez le reste du coulis de fruits rouges sur le dessus de la bûche ensuite décorez avec le reste des framboises.


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  • Moelleux au chocolat ultra léger



    Pour 8 personnes
    80 g de chocolat noir
    300 ml de lait écrémé
    35 g de maïzena
    1/2 sachet de levure chimique
    20 g d’édulcorant
    3 oeufs

    Dans une casserole chauffez le lait puis diluez la maïzena et laissez épaissir en remuant.
    Retirez du feu puis ajoutez la levure et le chocolat coupé en petit morceaux, ensuite mélangez bien pour le faire fondre.
    Ajoutez l’édulcorant et les jaunes d’œufs battus puis mélangez bien.
    Dans un saladier montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la préparation précédente en mélangeant délicatement.
    Versez la préparation dans des ramequins en silicone puis enfournez 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.


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  • Mousse de citron vert aux copeaux de noix de coco !

    Pour 6 personnes environ :

    - 80 cl de lait concentré non sucré entier Gloria
    - 180 g de sucre
    - le jus de 2 citrons verts
    - le jus d’ 1 citron jaune
    - le zeste d’1 citron vert
    - 50 g de copeaux de noix de coco sucrés

    1- Versez le lait concentré dans un grand saladier et placez au congélateur pendant 30 min.

    2- Sortez du congélateur, ajoutez le sucre et le zeste de citron vert, et fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse liquide. Versez le jus des citrons et battez à nouveau : la mousse se raffermit.

    3- Répartissez dans 6 verrines et réservez au frais pendant 1h minimum.

    4- Au moment de servir, décorez avec les copeaux de noix de coco


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