• les poutines

    Recette de pâte à poutines à la viande

     

      Pour environ 2 douzaines de poutines

    . 1 tasse d’eau

    1/2 tasse de graisse fondue

    1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

    Sel

    Environ 2 1/2 tasses de farine,

    assez pour obtenir une pâte à abaisser

     

     Recette pour la viande à poutines

    Cuire du boeuf et du lard (alias du porc) haché avec des oignons, du sel, du poivre et un peu de clou de girofle et de cannelle.

    On peut aussi ajouter du veau haché si on le désire.

    Il est important de faire refroidir la viande cuite, pour qu’elle soit froide lors de l’assemblage des poutines

    .

    On la prépare idéalement la veille. Pour la technique de fabrication, tout le savoir-faire se trouve dans la vidéo! Une fois toutes les boules façonnées, on les congèle individuellement sur une plaque.

    Une fois bien gelées, on les rassemble dans un sac au congélateur jusqu’au moment de les cuire. Poutines de la Mauricie

    La cuisson du ragoût de pelotes

    Il est important de garder les poutines congelées et de ne les sortir qu’à la dernière minute avant de les cuire.

    Traditionnellement, on les fait mijoter dans un bouillon de poulet, de restants de dinde, de boeuf ou de pattes de cochon.

    C’est même très bon dans une soupe à l’oignon! Marie-Paule attend que son liquide fasse des gros bouillons, puis elle plonge délicatement ses poutines une à une dans une bonne quantité de bouillon chaud.

    Il doit avoir assez d’espace pour que les poutines ne soient pas collées ensemble.

    Le bouillon va refroidir et quand il se remet à frémir, elle couvre le chaudron et attend 20 minutes.

    « pilons aux epicesgenoise.... »

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :