Émincé de poulet au lait de coco

Pour 4 personnes

400 grammes d’escalopes de poulet
220 ml de lait de coco
2 oignons
2 gousses d’ail
jus de 1 citron
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
2 cuillères à café d’huile
1 cuillère à café de gingembre
sel, poivre

Émincez les escalopes de poulet puis faites-les mariner dans le jus du citron pendant 30 min.
Dans une casserole chauffez l’huile d’olive puis faites les oignons et l’ail hachés pendant 4 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet, le gingembre, le sel et le poivre puis faites dorer 2 minutes.
Ensuite Ajoutez le lait de coco, le pâte de curry et laissez cuire une dizaine de minutes.
Servez aussitôt avec des pâtes ou du riz.